Nous fabriquons avec le lait de vache sélectionné des 5 producteurs fermiers de notre région, un petit fromage affiné, au caractère traditionnel. Nous l’avons lentement affiné puis séché, pour obtenir un fromage à la pâte onctueuse et savoureuse, au léger parfum de cave, fruitée et bouquetée de fruits secs. Il est présenté par 3 fromages de 80 g, sur une planchette de bois. Pour de vrais casse-croûtes campagnards, à déguster avec un vin de la Côte Chalonnaise, rouge ou blanc suivant les goûts et le moment de la journée.