Laiterie Fromagerie Girard

Présentation

Depuis quatre générations, nous maintenons notre tradition des produits du terroir, grâce au savoir-faire acquis tout au long des 80 années de pratique de notre beau métier de fromager.
Les riches pâturages de notre région, entre Chalonnais, Charolais et Morvan, apportent à nos produits une saveur et un bouquet caractéristiques.
Notre œuvre est de mettre en valeur ces qualités. Nous avons conservé des méthodes de fabrication manuelle, sans mécanisation, en évitant ainsi toute standardisation, tout uniformisation des goûts. Ce sont donc des quantités modestes, mais une large gamme, que nous proposons aux amateurs de bons produits du terroir, dans les magasins de Bourgogne et de la région Rhône-Alpes, principalement.
Avec nos fromages, nous conseillons de consommer les vins de Bourgogne, qui sauront les mettre en valeur, en particulier ceux de la Côte Chalonnaise, Mercurey, Montagny, Givry.

Origine du lait

Le lait de vache est ramassé chez nos 5 producteurs fermiers de la région. Le lait de chèvre est livré par des producteurs locaux à la laiterie.

Contrôles

De nombreux contrôles ont lieu sur le lait pour garantir la bonne qualité sanitaire de nos produits, un échantillon de lait est prélevé chez chaque producteur, à chaque ramassage. Certaines analyses sont réalisées à la laiterie et d’autres par un laboratoire indépendant qui traite nos échantillons de lait et fromages, chaque semaines.
Notre personnel suit des formations pour l’hygiène. Nous possédons un agrément sanitaire et sommes contrôlés régulièrement par la DSV.